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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

前几天接到一又友的电话，她想为家里添置几套新餐具，便约好了这全国午一同外出逛逛。

踏入那家风雅无比的餐具店时，各种商品倏得映入眼帘，让东说念主有些目不暇接。

恭候一又友挑选的随意，原蓄意到一旁的沙发上休息一忽儿，却不由自主地被一个工整的果碟迷惑注视。

彻亮透红的材质倍显纯净，举起来对着明后一照，便透出一种无极而和睦的光。

一又友此刻也选好了中意的商品，走过来看到这盘小果碟，也不禁咫尺一亮。

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她提起来看了看，嗅觉有些熟识，却又想不起来在哪见过。

买完东西，两个东说念主心容许足离开后，一又友才倏得焕然大悟：

“想起来了，我在亲戚家里作客时，他们煮出来的老白茶，汤色和小果碟十分像！”

听到这话，心里偷偷合计有些划分劲。

老白茶煮出来应该是金黄透亮的色泽，若何会与它有相似之处？

念念索一忽儿，心中便有了谜底，只好的可能性，即是在茶叶的品性或煮茶的手法上，出现了问题。

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《2》

原因一：买到了作念旧茶或变质茶。

白茶为微发酵茶，只是经过萎凋和干燥，在最猛进度上保留了茶叶的自然风仪。

由鲜叶制成信得过的茶品之后，白茶在外不雅上依旧保执着盼愿盎然的绿，煮出来的茶汤表示透亮。

新白茶储存三年之后，徐徐颐养为更为深沉的老白茶。

茶汤神采上，只是变得更深了一些，多为赤金色或浅琥珀色。

既然闲居陈化不会更正茶汤的色系，呈现出暗千里的红，又是若何一趟事呢？

很彰着，是老白茶的品性有着不及之处。

最初，市集上的某些老白茶，并不是当然陈化的居品，而是特别的作念旧茶。

为了能够在外在上尽可能地师法老白茶，一些茶掌柜采纳了渥堆的制作样貌，让茶叶过度发酵。

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高温高湿的环境下，白茶受到了严重的毁伤，因此外在看起来发红发黑。

煮茶时，大量茶红素融化于水中，茶汤也随着变红，同期喝起来也有着彰着的苦涩感。

其次，即使是有着的确年份的老白茶，在储存工夫受到环境影响，也会让汤色发生变化。

水分，是白茶的头等大敌，因此需要将茶叶储存在密封、干燥的环境内。

一朝外界水汽侵入白茶里面，导致含水量大大上涨，白茶受潮，相通会出现过度发酵的情况。

此时的汤色不仅偏红偏暗，口感上出现酸味，难以品味到信得过的甘醇感。

此外， 光照过强、温渡过高的情况下，叶绿素大量流失，白茶变质存坏，相通会更正茶汤的神采。

总之，不管是作念旧茶如故变质茶，白茶的品性都受到了不可逆转的毁伤，都不符合再接续饮用。

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《3》

原因二：投茶量过多。

使用盖碗沏茶时，按照1:20的茶水比例，需要足量投茶5克，才略保执茶汤口感的致密与均衡。

联系词，当转向茶壶煮茶的样貌时，情况则大相径庭。

在茶壶中，白茶万古期跻身于高温环境中，加速了茶叶中各种物资的析出速率。

为了幸免茶汤煮得过浓，影响到品茶体验，就需要相应地对投茶量进行颐养。

注水量300-400毫升的情况下，使用克秤称取1.5-2克的干茶便已弥散。

这么的比例颐养，让茶汤在保执一定浓度的同期，依然能够展现出茶叶的原有风仪。

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联系词在试验操作中，见过不少茶友的反面例子。

因为怕茶汤口感太淡，或是莫得养成使用克秤称重的俗例，凯旋凭嗅觉投茶。

终末他们投放的干茶分量，远远跳跃了10克。

不言而谕，如斯超量的茶叶在高温的茶壶中万古期煮制，终末煮出来的茶汤浓度会有多高。

在口感上，势必带有极强的刺激感，让东说念主难以下咽。

茶水比例的严重失衡，不仅影响了茶汤的口感，还更正了茶汤的神采。

本来应该呈现款黄或浅琥珀色的茶汤，因为茶叶过多而变得油腻发红，完全失去了白茶应有的地说念韵味。

因此，想要让老白茶保执本来的茶汤色泽，以及口感的甘醇与甘甜，精确凿现投茶量，皆备是不可或缺的一环。

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《4》

原因三：煮茶期间过久。

优质的老白茶，内含物资极为丰富，在短期间内便能赶紧开释，为茶汤带来浓郁的香气与甘醇的口感。

不管是沏茶如故煮茶，都认真一个“快”。

万古期的高温煮制，很容易将茶叶煮烂，破损其原有的叶片结构。

大量苦涩物资得以无节制地浸出，导致茶汤口感变得过于油腻。

同期，茶汤的神采也会随着煮制期间的延迟，徐徐发生变化。

从原有的金黄色泽，最终呈现出一种深千里的红色，也削弱了其独到的韵味。

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若是凯旋煮干茶，摄取热水投茶的样貌，无疑是最为浮浅的礼聘。

只需将适量的茶叶插足也曾欢畅的水中，耐烦恭候至壶内再次欢畅，即是关火的最好时机。

固然，关于追求更高品茶体验的茶友来说，先泡后煮的样貌大略更为合适。

在热水冲泡的作用下，白茶的大部分物资也曾得到了开释，再插足茶壶，回绝易煮得太浓。

将泡过的叶底凯旋插足冷水，恭候茶汤欢畅便可关火。

两到三回后，各种物资都也曾得到了充分的开释，老白茶的饮用价值，也得到了最猛进度的欺诈。

是以，不管是煮干茶如故煮叶底，都需要掌控好关火时机，才略幸免茶汤变红。

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《5》

用玻璃茶壶煮茶，其实十分心爱千里浸在通盘这个词煮茶的经过中。

茶叶在水中不停千里浮，茶汤的神采随着期间缓缓发生变化，加上煮茶时不停开释出的褭褭茶香。

即使还未信得过品味到茶汤，这么的体验，也足以让东说念主倍感编造和平缓。

固然，要信得过晓悟这份煮茶带来的容许，前提必须是买好茶，泡好茶。

那些以次充好的作念旧茶与变质茶，即便价钱再合算、年份再久远，也遮掩不了它们骨子上的劣势。

而那些珍稀的老白茶，一朝煮茶手法出现差错，便会导致茶汤失去原有色泽，味说念与香气也随之大打扣头。

好茶如同良师良一又，只好精心相待，才略从中获取更深的感悟与享受。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原更始媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写跳跃4000多篇原创著作。

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